秋田県の山内杜氏組合の設立100 周年を記念して仕込んだ限定酒。
設立と同じ時期に使われていた「きょうかい1号酵母」を現代の技術で今に蘇らせました。
当時は食米で仕込んでいたので精米歩合は90~95%、醪は常温発酵だったので10日程度で搾っていたそうです。今回は精米歩合50%、醪日数は29日。
秋田の新しい酒造好適米、百田(ひゃくでん)で仕込みました。
原料米:百田(ひゃくでん)精米歩合:50% 日本酒度:+1 酸度:1.8 アルコール度数:15度
[商品説明]
[商品概要]
種別 | 日本酒 | 容量 | 720ml |
---|---|---|---|
蔵元 | 山本合名会社 | 原料・カテゴリー | |
場所 | 秋田県 | アルコール度数 | 15% |
蔵元情報
Maker- 山本 純米吟醸 ピュアブラック
1800ml 3,580円(税込) 720ml 1,789円(税込) - 山本 純米吟醸 生原酒 七号酵母季節品
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1800ml 3,580円(税込) 720ml 1,789円(税込) - 山本 純吟 生原酒サンセットオレンジ季節品欠品
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